eNat Media

Bài đăng trên tạp chí Món Ngon ra ngày 1 tháng 3 năm 2010

Du lịch Thái Lan không mới đối với du khách Việt Nam, tuy nhiên hầu như khách ta thường chỉ được đưa đến thành phố biển Pattaya, hoặc gần đây các công ty du lịch lữ hành chào mời địa điểm mới là Phuket. Vì thế có nhiều người Việt Nam không biết đến Hua Hin, một thành phố biển nổi tiếng không kém, cách thủ đô Bangkok khoảng 220 km về hướng nam.

Hua Hin có không gian yên bình, thoáng đãng với bờ biển trải dài về hướng Đông, có nhiều cánh đồng dứa bát ngát và những vườn dừa vút cao. Gần 100 năm trước, vua Prajadhipok (Rama VII) đã tìm ra Hua Hin và ngài chọn nơi đây làm nơi nghỉ mát Hoàng Cung. Vào năm 1928, cung điện hoàng gia có tên “Klai Kang Won” (tạm dịch: “Xa rời phiền muộn”) đã được xây dựng và đó chính là món quà đức Vua tặng Hoàng Hậu Rambaibarmi.

Ngoài những điểm đến như rừng quốc gia, tham quan vườn nho và nghề làm rượu, ngôi chùa Huay Mongkol với tượng Phật linh thiêng nổi tiếng, ga xe lửa Hua Hin nơi được xem là ga xe lửa đẹp nhất Thái Lan xây dựng hoàn toàn bằng gỗ… thì một điểm đến rất hấp dẫn và nằm ngay trong nội ô Hua Hin chính là khu chợ đêm.

Chợ đêm họp vào mỗi tối, từ 18 đến 23 giờ bày bán nhiều đồ lưu niệm, thủ công mỹ nghệ, ẩm thực và  đặc biệt là hải sản từ biển Hua Hin. Hải sản được các chủ nhà hàng trưng bày bên ngoài, dọc đường đi trông thật hấp dẫn. Sau khi khách xem qua, mặc cả giá và chỉ một chốc sau là đã có ngay những món ăn ngon miệng, đẹp mắt… Chủng loại những món hải sản này khá giống Việt Nam, tuy nhiên cách chế biến khác biệt sẽ mang đến cho bạn sự mới lạ. Ngon nhất có thể kể đến món gỏi nghêu chua chua cay cay mà chắc chắn bất kỳ ai cũng sẽ vừa ăn vừa xuýt xoa, trong khi chờ đợi món mực nướng cũng hấp dẫn không kém.

Sau khi ăn mặn, đã có  vô vàn món tráng miệng sẵn sàng phục vụ bạn. Phổ biến nhất là món bánh Rotee, chỉ chưa  đầy một trăm mét, bạn có thể bắt gặp  đến 3,4 quầy bán loại bánh này. Bánh làm từ bột  đã nhồi sẵn, chiên với các loại nhân chuối, mật ong, sô cô la… Bàn tay anh chủ quầy cán bột thoăn thoắt như một chuyên gia ảo thuật. Bạn không nên bỏ qua món bánh này với mùi thơm của chuối quyện với vị ngọt của mật ong cùng lớp bột giòn giòn mềm mềm. Nếu không thích bánh ngọt, bạn cũng có thể dùng trái cây, với rất nhiều loại đã được gọt vỏ và ướp lạnh trong bao nylon nhìn rất bắt mắt. Hầu như ở Thái Lan không có khái niệm “mùa nào thức nấy” vì quanh năm suốt tháng bạn đều có thể ăn sầu riêng, xoài, dưa hấu, dưa lưới, cam ngọt… với chất lượng ngon nhất.

Tuy nhiên không phải ai cũng yêu thích thú vui “ăn hàng”, đừng lo lắng vì đại lộ Phetchakasem là nơi tập trung buôn bán các món ăn có “quốc tịch Mỹ” như Pizza Hutt, cà phê Starbuck, kem Swensens, thức  ăn nhanh Mac Donald… và trên đại lộ Damnern Kasem cũng là nơi tập trung nhiều nhà hàng bán các món đặc sản đến từ nhiều nước trên thế giới. Còn ở một vài ngã tư lớn lại là quán “nhậu” địa phương, nơi các “chiến hữu” có thể ngồi đến nửa đêm về sáng. Khi đến Hua Hin, dù cho bạn là người khó ăn nhất thế giới thì tôi chắc rằng bạn cũng sẽ chọn được một món ăn thật hợp khẩu vị!

Khao niew & kha nom
Sticky rice with cake (~ bánh gan)

Breakfast street vendor - they are preparing and we are the first guess of the day

Breakfast street vendor - they are preparing and we are the first guess of the day

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

Finally Tet is again.

I don’t like to visit Nguyen Hue flower street with the same decoration, the same flower, the same style every year… too hot and extremely crowded. The organizer should place some bench along the street for senior people who can take a stop. I’ve no idea where to go on these days, visit some relatives and hang out with friends and family at night. That’s all. Most of the restaurant closed or in bad services because of overload of customers or lack of waiters, chefs… and I’m thinking about escaping from Vietnam for the next Tet?

Thankfully that I have 9 days to stay at home with family, finish some pending works, and read some books. Thankfully that all the streets are vacant, thankfully I got some lucky money.

[Last hrs of the last day of the year of Ox]

[Corn field]

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

Thiệt ra tựa entry là  “Những nụ hôn rậm rực” - nhưng phải đặt là “Những nụ hôn rực rỡ rậm rực” để cho SEO friendly  với những bạn search “Những nụ hôn rực rỡ” hahahaha :D

Mình đã xem “những nụ hôn rậm rực”, thích lắm, thích lắm, thích cách làm phim “nhảm và nhái có ý nghĩa” của NQDzũng, tất nhiên không phải là hay 100%, và đây là những đoạn mình kết mô-đen:

- Thích quay phim, có nhiều đoạn đẹp, góc máy bình thường, hông lạ
- Đoạn Phương Thanh cho Minh Hằng xem tấm ảnh của PT chụp với Đàm Vĩnh Hưng đã bị xé cái mặt rách tét bét, Minh Hằng hỏi: “Cô đã từng yêu người này àh” - PT trả lời: “Đó chỉ là thời nông nổi” :D
- Thích đoạn PThanh hát nhảy múa lung tung beng
- Thích cái đoạn gõ thùng, gõ nồi y như band của Hàn Quốc
- Thích cái đoạn chị nhà báo ngồi nói tỉnh bơ: “Tổ chức gì mà thiếu chuyên nghiệp, hông biết phòng PR ở đâu để cuối chương trình còn biết chỗ lấy bao thư :D :D”
- Cái sân khấu thiết kế rất tiết kiệm, nhưng xử lý có màn nước rơi rơi và đèn quánh ngược từ phía sau lên nhìn đẹp đẹp, mà giá như có cả 2 đèn 2 bên, đàng này chỉ có 1 bên phải, nên bên trái bị thiếu thiếu
- Thanh Hằng đẹp lung linh, quần áo và make up đẹp quá quá…
- Dziễn xuất của cái bạn lao công “áo cam cài cổ”

Hổng thích
- Cái bạn nam diễn viên chính mặc đồ sến hẹ quá, cứ như năm 2002
- Cái bạn Vân Anh đóng đơ như cái nơ
- Hổng thích đoạn cả đám ký giả bu bu, hỏi hỏi, hát hát
- Một vài chỗ thoại dzài dzòng

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

Những ghi chép ngẫu hứng, dường như không đầu không đuôi, tưởng chừng vu vơ, nhưng cũng có ý nghĩa sâu xa, bắt gặp lại Lý Lan của quyển “Sài Gòn Chợ Lớn rong chơi” một thời đọc tới đọc lui, đọc xuôi đọc ngược (nghĩa là tôi rất ư là không thích các quyển Miên man tùy bút, tiểu thuyết đàn bà, thằn lằn đen… quyển Hồi Xuân thì chưa đọc)

Đang rất ư là áp lực với cái bạn miếng vải thắt quanh cổ… (T_T)

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

[Panna Cotta]

[Mieng Kum]

[Bánh quai vạt]

Bánh quai vạt
Hôm nay Mámì mần bánh quai vạt, mọi người cùng ăn nghen !!! :p
Sau những nỗ lực làm cái đường viền bằng tay, nhưng khi hoàn tất nhìn cái bánh nó giống hàm răng của ugly Betty quá :D , nên cuối cùng Mámì đã nhờ sự trợ giúp của chiếc khuôn thần kỳ

Vietnamese fried dumpling
The traditional receipt of this dumpling is handmade at all, but after trying to make the contour by hands and produce something looks like Betty’s bracket, she decides to use the mould :p :p

Bánh gatô dừa - Gâteaux au coco
Hôm nay Mámì làm cái bánh này ăn nhớ cái bánh chuối trong cafe Highland 28 ngàn 1 miếng Thay vì nó là chuối thì ở nhà là dzừa…

My Mom makes fresh soya milk every 2 days. It’s not too hard to have your home made soya milk as her receipt.

Soak the soya bean for a night in pure water, then crush them in a blender with some water and then filter the mixture after blending. Boil the mixture liquid with medium heat with pandanus leaves. If you want to have you milk in light green color, just crush the pandanus leaves with the soya bean together. Serve hot or cool.

[Bánh trung thu trà xanh - green tea mooncake]

[Gai leaves cake with green bean]

[Cá kho nèèèèèèè]

[Cốm dzẹp]

[Fried chicken wings wrapped in Pandanus Leaf]

[Coconut cup cake petit-gateau de coco]

[Bánh canh gà…..]

[Bún thịt nướng - Grilled pork vermicelli]

[Tiêu đen xay xay xay - Black pepper]

[Cinnamon and Star aniseeds]

[Chessmen cookies]

[Gạo trắng nước trong]

[Croissant]

[Bánh su - choux à la creme]

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

Hua Hin (đọc là Hủa Hỉn) cách thủ đô Bangkok 220 km về hướng nam, là một thành phố biển mà người Thái thường hay đến nghỉ vào cuối tuần, dân du lịch nước ngoài không nhiều bằng Phukhet hay Pattaya. Nhìn chung không có gì đặc sắc và nổi bật lắm, có đền, có chùa, có thác nước, có rừng quốc gia… Nhưng mình hông có nhu cầu chạy show mấy chỗ đó, mình chỉ muốn đến, cảm nhận và tận hưởng không khí mát lành của biển là sảng khoái rồi.

Trên đường từ Bangkok đến Hua Hin, bạn sẽ thấy người ta làm muối và bày bán dọc 1 bên đường rất là nhiều, những cánh đồng muối rộng mênh mông, những bao tải muối chất thành đống…

Điểm ngồ ngộ là ở bãi biển có rất nhiều ngựa, người ta cho thuê ngựa để chụp ảnh, để đi dạo như mấy con ngựa trên Đà lạt áh, cũng chính vì tập trung nhiều ngựa mà có khu vực bãi biển có mùi, hôi gần chết.

Chiều chiều đi ra cầu đánh cá, xem ngta kéo cá lên bờ và ngồi câu, hoặc lưới cá, cũng có người chỉ ra đó để đứng nhìn biển … như mình chẳng hạn :p

Thủ công mỹ nghệ của Hua Hin thì đẹp, đẹp gấp 10 lần đồ bán ở Vũng Tàu hay Nha Trang, cũng với bao nhiêu đó vỏ ốc, nhưng cách “thiết kế” và làm nên những “tác phẩm” đó thì rất đa dạng và lạ mắt. Có nhiều nơi, người bán vừa ngồi bán, vừa làm tại chỗ, chứ không như ở mình, đa số là lấy mối rồi bán lại. Nơi đây còn có bán vỏ ốc đủ loại, bán theo lon sữa bò. Mỗi lon có giá rẻ nhất là 60 baht, tùy vào loại đẹp hay loại thường. Ai thích tự làm thì mua mấy cái này về tha hồ ngồi “design” kiểu

Nên đến Railway Station, ga xe lửa của Hua Hin, để chụp hình với cái bảng Hua Hin màu đỏ nổi tiếng :p, nếu thích thì mua vé về Bangkok bằng xe lửa lun :p :p nhưng mà nói trước là sẽ lâu gấp đôi đi xe bus nhá, khoảng 5 đến 6 giờ chạy xe lận đấy

Buổi sáng, nếu chịu khó dậy khoảng 5:30 sáng, và ra đường vào lúc gần 6 giờ sáng, bạn sẽ thấy có nhiều nhà sư đi khất thực, có nhiều gia đình đem đồ ăn ra chờ sẵn, nhà sư đi ngang sẽ ghé lấy, và đọc kinh cầu phúc cho gia chủ.

Nếu muốn đến Hua Hin, thì bạn phải đi ra bến xe “Southern Bus Terminal” rồi mua vé đi Hua Hin, khoảng 160 bath. Cách 40 phút có 1 chuyến xe, và xe sẽ ngừng gần trung tâm Hua Hin, bạn đi bộ hoặc đi xe đạp lôi về khách sạn - xe đạp lôi gọi là samlor (”sảm lo” có nghĩa là ba bánh)

Nhìn chung thì giá cũng đàng hoàng, tuy nhiên cũng nên hỏi giá và trả giá trước. Có một tip nhỏ là đi đâu thì bạn cũng nên chuẩn bị nhiều tiền lẻ trong người, để dễ bề chi trả lặt vặt

[Mermaid or golden fish ????]

[Small fishes were left to die on the road, why the fishermen dont let them back to the sea ?]

[look good, smell good]

[Chờ bình minh]

[Buổi sáng trên cầu ra biển]

[Hàng ăn sáng, chưa có ai ăn, người bán hàng đang dọn ra, có canh khổ qua, cary gà xanh, canh tomyum, cá nục chiên, trứng luộc chiên sốt cay… ]

[35 năm sau…]

[Vietnamese Food]

[Tàu ghe neo đậu]

[Tượng đài trong thành phố]

[Hoa đậu biếc]

[Chiều trên biển]

[Cây me đầu đường, đầy trái là trái]

[Đường ra phố]

[Chợ sớm] 

[Xôi nếp than ăn chung với bánh (giống giống bánh gan)]

[Kem Haagen Dazs, ngon ơi là ngon, giá sơ sơ có 140 ngàn 1 ly]

Huhu…

Ăn xong mới nhẩm tính rằng: đi xe từ Bangkok xuống Hua Hin 200 cây số giá 100 ngàn, vậy mà 1 ly kem có giá 140 ngàn, ak ak

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

Whipping cream + sữa tươi + đường + vanilla trộn chung + nấu nhẹ khoảng 3 phút (tui làm = bằng microwave cho tiện), cho lá gelatine đã ngâm với nước lạnh khoảng 2 phút vào, quậy cho tan, đổ vô khuôn, để tủ lạnh cho đông + lạnh. Ăn với mứt dâu và hoa quả tươi, đã luôn. Siêu đơn giản

1 hộp whipping cream ~ 40 ngàn
1 trái vanilla ~ 60 ngàn
5 lá gelatine ~ 25 ngàn
sữa tươi ~ 5 ngàn
————————–——
130 ngàn ~ 3 phần
Mún giảm chi phí thì không dùng vanilla trái, dùng vanilla bột (chắc là hàng dzỏm :D :D)

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

Bước 1:
Tìm một cái hộp đựng phim. Cho đất vào và gieo hạt vào đấy, hoặc trồng 1 cây con vào. Nếu gieo hạt thì chờ khoảng 5 đến 6 ngày cho hạt nảy mầm rồi mới thực hiện bước 2.

Bước 2:
Dùng giấy bao xung quanh hộp phim lại, có thể là giấy của bản report cũ, hoặc 1 bài thơ yêu thích, hoặc in hình kỷ niệm của bạn… Sau đó đặt trên bàn làm việc để trang trí.

————————–———————————

Step 1:
Sow a seed into a film container, or grow a little plant. In case of sowing, wait for 5 or 6 days to continue step 2.

Step 2:
Wrap the film container with reused paper, or your favorite poem, song printed paper. Place on your work area or windows, the little plant can retain for a week or even longer. Watering with a straw.

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

Mieng kum (mieng kam, miang kum, miang kam) là một món ăn chơi dân dã của Thái Lan, thường được bán ở lề đường, hay gọi hoa mỹ hơn là “món ăn đường phố”. Mieng kum còn có thể dùng làm món khai vị, kiểu như Việt Nam mình trước khi ăn hay ăn gỏi xoài, gỏi cóc tôm khô :D, giết thời gian trong khi chờ món ăn đầu tiên.

Tuy là món ăn chơi chơi, nhưng thường thì những cái gì ăn chơi thường bắt người ta phải ghiền, ăn hoài, ăn 1 cục là phải ăn thêm cục nữa, khi nào hết thì thôi, ví dụ như hạt dẻ, tôm khô, khô bò, khô nai, khô mực… Mặc dù là món ăn chơi, là món cho người hổng có nhiều tiền, nhưng chuẩn bị cho đủ nguyên phụ liệu để làm Mieng Kum thì hơi bị mệt và công phu.

Lần đầu tiên ăn món này ở Bangkok cách đây vài năm, mình đã kết mô-đen nó rùi, nhưng về VN không thấy nhà hàng Thái nào bán hết, rùi mãi sau sau sau đó, chị Tiffany trong công ty mình mới đặt 1 nhà hàng Thái làm cho cả đám ăn. Sau này mới biết nhà hàng con voi nhận đặt món này, nhưng phải báo trước 1 ngày để họ chuẩn bị dừa sấy và nước chấm. Cho đến lần đi Thái gần đây nhất mua được 1 gói ở ngoài đường về khách sạn ăn hết trơn mà còn luyến tiếc. Mấy hôm nay coi hình đi chơi lại, thấy món đó, thèm chảy nước miếng, hum nay cuối tuần mới nhờ Mámì với sự trợ giúp của youtube mần lại món này. Ăn quá chừng ăn, cay muốn khóc luôn. Cả nhà hổng ai thích “của lạ” nên coi như làm bao nhiêu là mình thầu hết, héhé… Ngon y như là của chị gái Thái nào làm luôn :x :X

Ăn thì mình lấy 1 lá lốt, trét lên cái hỗn hợp nước chấm, cho mấy miếng dừa sấy khô, cho mấy hạt đậu phộng rang, cho mấy con tôm khô, cho mấy miếng gừng xắt hạt lựu, cho mấy miếng hành tím xắt hạt lựu, cho mấy miếng chanh xắt hạt lựu, bỏ bớt phần tép chanh, lấy phần vỏ nhiều hơn, cho 1 khoanh ớt hiểm màu xanh, cho lên trên cuối cùng 1 chút nước chấm nữa, gói lại và cho hết vào miệng nhai. Ăn 1 lần phải nhai hết 1 cuốn thì mới thấy ngon, vì đủ thứ mùi vị trộn lại, đậu phộng giòn giòn, cứng cứng, tôm khô dẻo dẻo mặn mặn, gừng the the, ớt hiểm xanh cay xé miệng, dừa sấy vừa thơm vừa béo, hành tím có mùi hắc hắc, nước chấm mặn mặn, lá lốt có mùi đặc trưng… ôi, ngon ngất ngây luôn

Nước sốt món này làm không khó, cho hỗn hợp cơm dừa sấy khô + hành tím + củ riềng cắt lát + 1 nhúm tôm khô + thịt của trái me + 2 chén nước vô máy xay sinh tố, xay điên cuồng cho nát như tương. Càng nhừ tử càng tốt, sau đó bắc lên bếp, cho 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn. Đun lửa riu riu, cho đến khi nào sánh đặc lại là được, để nguội và ăn như ở trên.

Cay gần chết luôn, nên khui thêm 1 lon cocacola nữa để đưa cay…
Cay chảy nước mắt nước mũi mà thích, ăn xong mà còn thèm

done

shallot and green bird-eye chili

ginger and lime - diced

Mieng kum set

roasted coconut flake

dried shrimp and roasted peanut

2 hand rolls

shallot - diced

mix well with the blender

medium heat

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook

Bạn có biết vì sao báo tuổi trẻ đang quýnh tơi bời mấy trang web teen đình đám như kênh14. Đồng ý là kenh14 nhảm, kenh14 ba xàm, kenh14 lá cả, nhưng không phải chỉ gần đây mới nhảm như vậy. Thế tại sao bây giờ tuổi trẻ tốn giấy tốn mực quýnh bầm dzập?

Bạn có để ý, thấy cách đây vài tháng tuổi trẻ làm survey về teen không?
Bạn có để ý, thấy tuổi trẻ mới làm 1 chuyên trang cho teen online không?

Giờ bạn đã hiểu tại sao ha!!!!

Chơi sạch thì khó, chứ chơi dzơ đã có OMO - ngại gì vết bẩn. :D

Share on Facebook - Chia sẻ bài này trên Facebook