Stories from a food stylist

December, 2009

Home made Panna Cotta

December 27, 2009 by enat

Whipping cream + sữa tươi + đường + vanilla trộn chung + nấu nhẹ khoảng 3 phút (tui làm = bằng microwave cho tiện), cho lá gelatine đã ngâm với nước lạnh khoảng 2 phút vào, quậy cho tan, đổ vô khuôn, để tủ lạnh cho đông + lạnh. Ăn với mứt dâu và hoa quả tươi, đã luôn. Siêu đơn giản

1 hộp whipping cream ~ 40 ngàn
1 trái vanilla ~ 60 ngàn
5 lá gelatine ~ 25 ngàn
sữa tươi ~ 5 ngàn
————————–——
130 ngàn ~ 3 phần
Mún giảm chi phí thì không dùng vanilla trái, dùng vanilla bột (chắc là hàng dzỏm )

Category DIY, Food styling | Tags: food,styling,stylist,Vietnam,vietnam food stylist | 4 Comments
DIY – budget “bonsai”

December 20, 2009 by enat

Bước 1:
Tìm một cái hộp đựng phim. Cho đất vào và gieo hạt vào đấy, hoặc trồng 1 cây con vào. Nếu gieo hạt thì chờ khoảng 5 đến 6 ngày cho hạt nảy mầm rồi mới thực hiện bước 2.

Bước 2:
Dùng giấy bao xung quanh hộp phim lại, có thể là giấy của bản report cũ, hoặc 1 bài thơ yêu thích, hoặc in hình kỷ niệm của bạn… Sau đó đặt trên bàn làm việc để trang trí.

————————–———————————

Step 1:
Sow a seed into a film container, or grow a little plant. In case of sowing, wait for 5 or 6 days to continue step 2.

Step 2:
Wrap the film container with reused paper, or your favorite poem, song printed paper. Place on your work area or windows, the little plant can retain for a week or even longer. Watering with a straw.

Category DIY | Tags: | No Comments
Home made “Mieng kum”

December 6, 2009 by enat

Mieng kum (mieng kam, miang kum, miang kam) là một món ăn chơi dân dã của Thái Lan, thường được bán ở lề đường, hay gọi hoa mỹ hơn là “món ăn đường phố”. Mieng kum còn có thể dùng làm món khai vị, kiểu như Việt Nam mình trước khi ăn hay ăn gỏi xoài, gỏi cóc tôm khô , giết thời gian trong khi chờ món ăn đầu tiên.

Tuy là món ăn chơi chơi, nhưng thường thì những cái gì ăn chơi thường bắt người ta phải ghiền, ăn hoài, ăn 1 cục là phải ăn thêm cục nữa, khi nào hết thì thôi, ví dụ như hạt dẻ, tôm khô, khô bò, khô nai, khô mực… Mặc dù là món ăn chơi, là món cho người hổng có nhiều tiền, nhưng chuẩn bị cho đủ nguyên phụ liệu để làm Mieng Kum thì hơi bị mệt và công phu.

Lần đầu tiên ăn món này ở Bangkok cách đây vài năm, mình đã kết mô-đen nó rùi, nhưng về VN không thấy nhà hàng Thái nào bán hết, rùi mãi sau sau sau đó, chị Tiffany trong công ty mình mới đặt 1 nhà hàng Thái làm cho cả đám ăn. Sau này mới biết nhà hàng con voi nhận đặt món này, nhưng phải báo trước 1 ngày để họ chuẩn bị dừa sấy và nước chấm. Cho đến lần đi Thái gần đây nhất mua được 1 gói ở ngoài đường về khách sạn ăn hết trơn mà còn luyến tiếc. Mấy hôm nay coi hình đi chơi lại, thấy món đó, thèm chảy nước miếng, hum nay cuối tuần mới nhờ Mámì với sự trợ giúp của youtube mần lại món này. Ăn quá chừng ăn, cay muốn khóc luôn. Cả nhà hổng ai thích “của lạ” nên coi như làm bao nhiêu là mình thầu hết, héhé… Ngon y như là của chị gái Thái nào làm luôn :X

Ăn thì mình lấy 1 lá lốt, trét lên cái hỗn hợp nước chấm, cho mấy miếng dừa sấy khô, cho mấy hạt đậu phộng rang, cho mấy con tôm khô, cho mấy miếng gừng xắt hạt lựu, cho mấy miếng hành tím xắt hạt lựu, cho mấy miếng chanh xắt hạt lựu, bỏ bớt phần tép chanh, lấy phần vỏ nhiều hơn, cho 1 khoanh ớt hiểm màu xanh, cho lên trên cuối cùng 1 chút nước chấm nữa, gói lại và cho hết vào miệng nhai. Ăn 1 lần phải nhai hết 1 cuốn thì mới thấy ngon, vì đủ thứ mùi vị trộn lại, đậu phộng giòn giòn, cứng cứng, tôm khô dẻo dẻo mặn mặn, gừng the the, ớt hiểm xanh cay xé miệng, dừa sấy vừa thơm vừa béo, hành tím có mùi hắc hắc, nước chấm mặn mặn, lá lốt có mùi đặc trưng… ôi, ngon ngất ngây luôn

Nước sốt món này làm không khó, cho hỗn hợp cơm dừa sấy khô + hành tím + củ riềng cắt lát + 1 nhúm tôm khô + thịt của trái me + 2 chén nước vô máy xay sinh tố, xay điên cuồng cho nát như tương. Càng nhừ tử càng tốt, sau đó bắc lên bếp, cho 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn. Đun lửa riu riu, cho đến khi nào sánh đặc lại là được, để nguội và ăn như ở trên.

Cay gần chết luôn, nên khui thêm 1 lon cocacola nữa để đưa cay…
Cay chảy nước mắt nước mũi mà thích, ăn xong mà còn thèm

done

shallot and green bird-eye chili

ginger and lime – diced

Mieng kum set

roasted coconut flake

dried shrimp and roasted peanut

2 hand rolls

shallot – diced

mix well with the blender

medium heat

Category ăn, Food styling | Tags: food,styling,stylist,Vietnam,vietnam food stylist | 5 Comments
Chơi dzơ đã có OMO – ngại gì vết bẩn

December 3, 2009 by enat

Bạn có biết vì sao báo tuổi trẻ đang quýnh tơi bời mấy trang web teen đình đám như kênh14. Đồng ý là kenh14 nhảm, kenh14 ba xàm, kenh14 lá cả, nhưng không phải chỉ gần đây mới nhảm như vậy. Thế tại sao bây giờ tuổi trẻ tốn giấy tốn mực quýnh bầm dzập?

Bạn có để ý, thấy cách đây vài tháng tuổi trẻ làm survey về teen không?
Bạn có để ý, thấy tuổi trẻ mới làm 1 chuyên trang cho teen online không?

Giờ bạn đã hiểu tại sao ha!!!!

Chơi sạch thì khó, chứ chơi dzơ đã có OMO – ngại gì vết bẩn.

Category Uncategorized | Tags: | No Comments
Cháo dinh dưỡng

December 3, 2009 by enat

Sáng hôm qua đọc báo, thấy Hà Nội lên tiếng mạnh mẽ rằng trong tuần này sẽ kiểm tra chất lượng của cháo dinh dưỡng tại thủ đô. Ngán…

http://www.tuoitre.com.vn/Tianyon/Index.aspx?ArticleID=350775&ChannelID=3

Trước khi báo đăng tin thì không ai đi kiểm, giờ vụ việc tầy huầy ra thì có thằng điên nào ngu (như…) mà tiếp tục cho hóa chất vào cháo để cho mấy bác kiểm, đã vậy còn cho biết lịch kiểm “trong tuần này”. Thế là kết quả sẽ khả quan, trẻ em Hà Nội sẽ được tiếp tục ăn cháo dinh dưỡng mà vẫn suy dinh dưỡng…

Đó là chưa kể các ngài to to còn lên báo cho rằng trước đây các cơ sở bán cháo đã đem mẫu của họ đi kiểm tra an toàn và nộp cho sở y tế. Haizzzz…. tất nhiên người ta đâu có điên mà cho hóa chất vào rồi đem đi kiểm nghiệm.

Có nhiều quan cần ăn cháo dinh dưỡng trộn thêm iốt

Category nhảm | Tags: | No Comments

Stories from a food stylist

December, 2009

Home made Panna Cotta

DIY – budget “bonsai”

Home made “Mieng kum”

Chơi dzơ đã có OMO – ngại gì vết bẩn

Cháo dinh dưỡng